dafa888扑克:烘焙圈子:学烘焙,杂乱无章的奶油要分清~~夏日淡奶油打发技巧!

admin 3个月前 (08-09) 健康 36 1

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奶油、淡奶油、稀奶油、鲜奶油,哪个不是奶油?


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入烘焙大坑的时刻,难免要添置林林总总的质料。不管自己吃过若干甜品学习过若干烘焙干货,溘然面临一大堆进口货食材,都难免有些懵……


好比,淡奶油和稀奶油。




“淡”和“稀”岂非不是一个意思吗?为什么要离开卖呢?它们事实有什么区别?在使用的过程中需要注重什么?


1、奶油是什么?

奶油是鲜牛奶经由离心星散出来的产物,在烘焙中我们所用到的奶油一样平常统称为“稀奶油”,也叫“鲜奶油”。它的脂肪含量在35%左右。这里要注重稀奶油和淡奶油的区别,稀奶油可以是含糖或者无糖的,而淡奶油一定是无糖的。我们一样平常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经由打发后制成的。关于奶油的保留这里多说一句,一定要使用冷藏保留,切忌冷冻,否则解冻后会泛起油水星散的征象,人人一定要注重!




2、鲜奶油和淡奶油的区别?

淡奶油是无糖的原味奶油(液体),英文叫whipping cream,需要加10% 以上的糖打发成一样平常装饰奶油(固体),或是做甜点时直接加液态的奶油增添奶香和稠度。鲜奶油很普遍,要仔细看是否加了糖,一样平常鲜奶油是奶油的统称。

一样平常来说淡奶油指的是动物性奶油,而鲜奶油则包罗动物性和植物性奶油两种。建议家庭烘焙爱好者选用动物性淡奶油,更康健。




3、植物奶油和动物奶油的区别?


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  • UG环球客户端 2020-08-09 00:00:13 回复

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