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皇冠注册平台(www.huangguan.us):水煮鱼一煮就碎?腌制前多加这一步,鱼肉紧致不易碎,嫩滑又入味

admin2022-06-23153

导语:水煮鱼一煮就碎?腌制前多加这一步,鱼肉紧致不易碎,嫩滑又入味

水煮鱼是一道异常经典的家常菜,以鱼肉为主,搭配芽菜、生菜等制作而成,口感鲜辣爽口,肉质极其的滑嫩鲜味,受到了许多人的喜欢,水煮鱼的做法相对来说也是异常简朴,而鱼肉与蔬菜的搭配,有荤有素,相符康健的饮食理念,以是说这道水煮鱼照样异常建议人人吃一吃的,一样平常情形下,水煮鱼都是选择用草鱼来制作,由于草鱼的刺对照少,而肉质又对照的肥厚,吃起来的口感相对来说也会更好一些,下面我便会将这道水煮鱼的做法分享给人人。

信托这道家常的菜肴,许多人都市在家学着做,不外总也会发现一些问题,由于鱼肉对照的滑嫩,在有的时刻掌控欠好,便容易泛起一煮就碎的情形,以是我们需要在这一方面做到注重,尽可能保证做出来的鱼肉紧致又入味,这样才算得上是对照乐成,不外人人也不用忧郁,接下来我便会在食谱中将鱼肉的详细处置方式,详细的分享给人人,信托人人都可以轻松的做出鲜味的水煮鱼,让家人足不出户便可以吃上正宗水煮鱼。

水煮鱼的做法:

备用食材:

草鱼1000克,黄芽菜150克,油适量,盐2克,葱1段,蒜3瓣,姜1块,蛋清1个,豆瓣酱15克,料酒20克,干辣椒20克,花椒15克,干淀粉5克;

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制作历程:

第一步,将所需要的食材都准备到位,豆瓣酱剁成碎末,同时将干辣椒剪成段;

第二步,黄芽菜择洗好之后,洗濯清洁,沥干水分,放在开水锅中焯烫3分钟,断生后捞出;

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第三步,草鱼已经让小贩处置掉内里的赃物了,回家洗濯清洁后,用刀沿着鱼骨,平着片下鱼肉,鱼骨直接剁成块即可;

第四步,再将鱼肉斜刀片成鱼片,用盐搓洗清洁后,沥干水分,放在碗中,加上蛋清、盐、干淀粉和料酒,用手抓拌平均;

第五步,炒锅中添上适量的油,待油热后,放入准备的一半的干辣椒和豆瓣酱,转至小火,慢炒出红油;

第六步,放入葱姜蒜,炒出香味后,放入鱼骨,翻炒片晌后,加上料酒和盐,倒上3碗白开水;

第七步,待鱼头汤沸腾,而且入味后,将腌制好的鱼片,一片片的平放在滚开的锅中;

第八步,取出一个对照大点的碗,将之前焯烫好的黄芽菜放在碗底,接着将煮熟的鱼肉以及汤水倒在上面;

网友评论

12条评论
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  • 2021-11-29 00:07:19

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