皇冠注册平台（www.huangguan.us）：水煮鱼一煮就碎？腌制前多加这一步，鱼肉紧致不易碎，嫩滑又入味

导语：水煮鱼一煮就碎？腌制前多加这一步，鱼肉紧致不易碎，嫩滑又入味

水煮鱼是一道异常经典的家常菜，以鱼肉为主，搭配芽菜、生菜等制作而成，口感鲜辣爽口，肉质极其的滑嫩鲜味，受到了许多人的喜欢，水煮鱼的做法相对来说也是异常简朴，而鱼肉与蔬菜的搭配，有荤有素，相符康健的饮食理念，以是说这道水煮鱼照样异常建议人人吃一吃的，一样平常情形下，水煮鱼都是选择用草鱼来制作，由于草鱼的刺对照少，而肉质又对照的肥厚，吃起来的口感相对来说也会更好一些，下面我便会将这道水煮鱼的做法分享给人人。

信托这道家常的菜肴，许多人都市在家学着做，不外总也会发现一些问题，由于鱼肉对照的滑嫩，在有的时刻掌控欠好，便容易泛起一煮就碎的情形，以是我们需要在这一方面做到注重，尽可能保证做出来的鱼肉紧致又入味，这样才算得上是对照乐成，不外人人也不用忧郁，接下来我便会在食谱中将鱼肉的详细处置方式，详细的分享给人人，信托人人都可以轻松的做出鲜味的水煮鱼，让家人足不出户便可以吃上正宗水煮鱼。

水煮鱼的做法：

备用食材：

草鱼1000克，黄芽菜150克，油适量，盐2克，葱1段，蒜3瓣，姜1块，蛋清1个，豆瓣酱15克，料酒20克，干辣椒20克，花椒15克，干淀粉5克；

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制作历程：

第一步，将所需要的食材都准备到位，豆瓣酱剁成碎末，同时将干辣椒剪成段；

第二步，黄芽菜择洗好之后，洗濯清洁，沥干水分，放在开水锅中焯烫3分钟，断生后捞出；

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第三步，草鱼已经让小贩处置掉内里的赃物了，回家洗濯清洁后，用刀沿着鱼骨，平着片下鱼肉，鱼骨直接剁成块即可；

第四步，再将鱼肉斜刀片成鱼片，用盐搓洗清洁后，沥干水分，放在碗中，加上蛋清、盐、干淀粉和料酒，用手抓拌平均；

第五步，炒锅中添上适量的油，待油热后，放入准备的一半的干辣椒和豆瓣酱，转至小火，慢炒出红油；

第六步，放入葱姜蒜，炒出香味后，放入鱼骨，翻炒片晌后，加上料酒和盐，倒上3碗白开水；

第七步，待鱼头汤沸腾，而且入味后，将腌制好的鱼片，一片片的平放在滚开的锅中；

第八步，取出一个对照大点的碗，将之前焯烫好的黄芽菜放在碗底，接着将煮熟的鱼肉以及汤水倒在上面；