allbet电脑版下载:湿嗒嗒的天气下,杭州人爱吃的这种粘嗒嗒的“生化武器”上市了!吃的时刻,绝对不要开空调~

admin 2个月前 (07-20) 健康 25 0

这两天天气粘嗒嗒,人也粘嗒嗒,以是对于粘嗒嗒的发酵食物来说,黄金时期到了。


霉千张由于气息感人,杭州菜场里“敢”卖的摊位不多。映霞街105号农家菜园,老板娘翁海萍前几天最先试着做了盆霉千张,没想到一下子卖得七七八八。


allbet电脑版下载:湿嗒嗒的天气下,杭州人爱吃的这种粘嗒嗒的“生化武器”上市了!吃的时刻,绝对不要开空调~ 第1张


小翁是嵊州人,在他们那里,梅雨天是做霉千张、双臭再好不过的天气。现在做好,等到炎天双抢,一身身大汗出掉,回来只有霉千张过白米饭,又或者是来碗蒸双臭下酒,用掉的气力感受才补得回来。



霉千张分湿霉和干霉两种,把千张一张张叠起来,放进脸盆里,上面套层保鲜膜密封起来,什么东西也不用加,这叫干霉,现在这个气温,一样平常要霉个四五天。湿霉其他步骤都一样,除了要在千张上面薄薄洒一层碱水。湿霉么就快多了,霉个一两天就可以吃了。


去年,小翁做的是湿霉,今年她打算做干霉,我去看她的时刻,新一批千张刚刚放进去霉,她说,7月10号左右就可以来买了。看我一脸失望,她找了一点上一盆卖剩下的给我,说就这么多了,真的变不出来了。



烧法很简单,霉千张放碗里,洒几滴酱油,狠狠地浇上菜籽油或是麻油。然后再洒一点盐、就可以上笼蒸了。喜欢吃辣的人,可以洒一点辣酱或是辣椒在上面。我蒸了一盘,感受和湿霉比起来,干霉的味道要柔和得多,对于入门级选手相对友好。



要提醒的是,买霉千张的时刻,哪怕是干霉,也一定要多讨一只塑料袋,扎紧,狠狠地扎紧!吃的时刻万万不要开空调,不管放在那里吃,最好都拿个电风扇使劲吹。我记得去年有个同伙一定托我带一点给她,我是开车去的,一旦送到,转身就把车子开进了洗车场。


霉千张这个味道,对不爱吃的人来说,是属于生化武器级别的。然则对爱吃的人来说,又是能吃出顶级乳酪般的口感。


蒸双臭是另一种“生化武器”。蒸双臭是臭豆腐、臭苋菜梗合体

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